Preparo do Alho Assado: Comece preparando o alho para o recheio. Coloque uma cabeça de alho bem grande, com a parte de cima cortada, em uma tigela e cubra com azeite até a metade. Leve para assar em forno pré aquecido por 50 minutos.

Preparo e Primeira Sova da Massa: Numa vasilha, coloque o sachê de 10 gramas de fermento biológico, as 2 colheres de sopa de açúcar e os 200 ml de água morna. Misture bem para dissolver todo o açúcar. Adicione o ovo, as 3 colheres de sopa de óleo e a colher de chá de sal. Mexa, e vá acrescentando aos poucos as 3 xícaras de farinha de trigo peneirada até a massa desgrudar das mãos.

Sova, Crescimento e Recheio: Passe a massa para a bancada e sove por 10 minutos até que ela fique bem lisinha. Tampe e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, por mais ou menos uma hora. Enquanto isso, prepare o recheio: retire o alho assado e coloque no mixer com meio maço de cheiro verde, 50 gramas de manteiga e uma pitada de sal. Bata bem até ficar uma pastinha cremosa e reserve.

Modelagem do Pão: O pão já cresceu. Passe a massa para a bancada e abra com a ajuda de um rolo, formando um retângulo. Espalhe a misturinha de alho e manteiga por toda a massa. Corte a massa em 16 pedaços iguais e coloque bastante queijo mussarela ralado por cima. Junte esses pedaços de quatro em quatro, sobrepondo-os.

Segundo Crescimento e Assamento: Coloque os pães montados em uma forma untada, tampe e deixe crescer por mais 30 minutos. Por último, pincele uma gema de ovo sobre a superfície dos pães e leve para assar por 30 a 40 minutos, ou até que estejam dourados e o queijo, derretido.

Dica extra: Para o recheio ficar ainda mais saboroso, substitua parte da manteiga por cream cheese. Isso deixará a mistura mais leve e fácil de espalhar.